Menu 5,6 décembre 2020
Le petit plaisir en extra2

L´automne au Belvédère...

ENTRÉES
  • Foie gras chaud poêlé aux lentilles et lardons...20 €
  • St. Jacques marinées, aneth & citron, œuf parfait...18 €
  • Ravioles de homard...19 €
  • Aumonière de saumon fumé & tourteau...18 €
  • Tataki de thon, algues nori ...18 €
  • *œuf parfait, lentilles et lardons...13 €

* MENU « L’ÉPHÈMERE »

PLATS
  • Bar grillé, mousseline de céleri, beurre gingembre...25 €
  • Lasagne de lotte, émulsion au basilic...23 €
  • Filet de boeuf grillé, gratin Dauphinois...27 €
  • St. Jacques poêlées, cèpes, beurre soja...24 €
  • Tian d´agneau aux épices doux...23 €
  • * Merlu poché, mousseline de pommes de terre ...20 €

* MENU « L’ÉPHÈMERE »

DOUCEURS
  • Onctueux à la mangue, pamplemousse rose...9 €
  • Croquant pommes/chocolat ...9 €
  • Sabayon aux poires, glace pistache...9 €
  • profiteroles au chocolat...9 €
  • Blanc manger aux fraises & cassis ...9 €
  • Nage de fruits parfumée à l´hibiscus ...9 €
  • * Moelleux tout en abricot...9 €

* MENU « L’ÉPHÈMERE »

«L´éphémère du Belvédère»

Déjeuner du mercredi au samedi
2 plats 19 € / 3 plats 23 €

« L ´ÉPHÉMÈRE »  est temporaire…
Il peut varier selon les arrivages
et les inspirations de notre chef 😉

Les petits gabarits sont ravis !
  • Le plat (viande ou poisson au choix) + la petite douceur ...15 €
Menu «Bel Vedere»

3 plats 32 €

PIMIENTOS DEL PIQUILLO
FARCIES À LA MORUE

RISOTTO DE SEICHE,
ÉMULSION DE CRUSTACÉS

PANNA COTTA
AUX 3 PARFUMS

homard
huitres
Franck
Carte des vins

« Il y a un Dieu mystérieux caché dans les fibres de la vigne »…disait Baudelaire. Levons un petit voile du mystère, découvrons des petits bouts de terre, magnifiés par la passion, le savoir-faire et le labeur de nos amis les vignerons…

Les vins au Belvédère

L'histoire du Belvédère

Une jolie vue sur la ville…

Si l’on se réfère à cette description des plans initiaux de construction de la gloriette, on imagine une étendue spectaculaire devant nos yeux lorsque l’on passe les grilles du Belvédère de Vienne. C’est pourtant la découverte du petit palais somptueux qui capta d’emblée mon attention, je me retrouvai devant un joyau baroque de l’Autriche impériale, niché entre deux arrondissements de la ville, j’en oubliai les promenades et la jolie vue sur la ville…

Le nom de Belvédère s’est imposé sur l’esplanade de l’hôtel de Ville, comme une espièglerie, pour cet écrin de verre lorientais protégé par les hauts murs de son imposant théâtre. Deux belvédères, si loin l´un de l´autre, tous deux flambeaux culturels de leur cité, invitant à la découverte quand on franchit leurs portes. Une cuisine « belle à voir », des produits fins, la mer, une pincée de l’Orient, dans une ambiance de lumière comme la période dorée de Klimt.

Et pourquoi pas accompagnée d’une « petite musique de nuit » de Mozart au piano, si le cœur vous en dit…

Le début de l’histoire…

Un restaurateur du Finistère suit son étoile et met les voiles, un peu plus à l’Est. Sauf que ce Breton-là, avant de se lancer à la conquête du Morbihan, fait un détour de 2000kms vers l’Est, le grand, l’Europe de l’Est. Il y rencontre sa belle, elle aussi de l’Ouest, et tous deux se disent que l’Orient c’est bien, mais Lorient pour deux Bretons, c’est mieux !

Franck retrouve les produits de la mer qu’il travaillait déjà avec passion sur le pont de l’Aven, et valse allègrement entre les tartes de sardines, les tartares de tourteaux, les fins poissons du bassin et leurs jus délicats aux saveurs de l’Orient.
Son canard au cassis, sa souris d’agneau au jus Tandoori nous enchantent, et ses desserts… ses croquants, ses « trop bons » à la mangue, baptisés ainsi par ses amis, on vous laisse découvrir pourquoi … ses babas au Limoncello… nous laisseraient presque baba et achèvent de conquérir nos papilles !

Florence elle, connait certes mieux les valses de Vienne que les festivals celtiques… Elle aime ce qui brille pour avoir évolué dans le monde du Crystal de nombreuses années. Sa pureté la fascine, la lumière qui le transperce et le prisme de couleurs qu’il projette n’est pas sans lui rappeler le ciel breton, ni les compositions culinaires de son mari.

Elle aime les gens surtout, et aujourd’hui les facettes des Bretons l’intéressent plus que celles des pierres. Une petite touche de brillance par ci dans la salle du restaurant pour accueillir ses hôtes, en souvenir, un petit brin de causette par là, dans un environnement théâtrale pour couronner le tout…

Une belle complicité entre deux passionnés des métiers de la bouche…
c’est le début d’une histoire de sens et de goût.

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La roue tourne !…

8 mois du temps qui passe, 8 mois d’une roue qui tourne, celle du Moulin tourne moins vite, celle du Belvédère prend sa vitesse de croisière. 8 mois d’un ciel qui fait parler toute la journée, d’une Saint Sylvestre et d’un Yvan lunaires, d’une Saint Valentin, à faire fondre les cœurs… et le menu de Pâques les cloches en chocolat! Une longue et sombre saison d’hiver, mais des menus de couleurs qui mettent de bonne humeur!

C’est le printemps à Lorient ! Pleins feux sur la saison qui s’annonce joyeuse de festivals dans ses nouveaux espaces, la place Jules Ferry a fait peau neuve et nous ravit, le soleil brille, les mouettes rient, la ville souhaite la bienvenue à nos amis du Pays de Galles, le programme d´été s’annonce phénoménal!

Je m’élance avec allégresse dans ce matin breton plein de promesses ! les arbres de leur feuillage s’habillent, les quais sont embellis, Lorient et la nature s’éveillent, à la bonne heure, il est huit heures !.. Il est midi, les nuages s’amoncellent, l’horizon s’assombrit, les mouettes pleurent, zut, j’ai oublié mon parapluie…

Qu’importent les humeurs bretonnes de Zeus, l’assiette du chef reste fameuse ! Gaie, colorée, épicée, elle nous surprend, on la savoure en toute simplicité.  « Une cuisine simple et vraie »  dirait le chef, Florence  aimerait ajouter « tout en complexité » !… récolte les avis, décrit à sa manière les plats sophistiqués, décidément la cuisine de son mari la séduit ! Finies les robes de Sissi, oubliées les douceurs des biscuits Sacher, celles de Franck, à la mangue, nous emplit de bonheur!  Et puis surtout, ce que Florence se dit, Le Danube Bleu de Strauss ne vaut pas ces couleurs de lumière qui défilent devant ses yeux quand elle se pose sur les plages Lorientaises et admire la Grande Bleue…

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Restaurant Le Belvédère

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56100 Lorient

02 97 84 07 57
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Mercredi – Jeudi – Vendredi :
Midi : 12:15 à 14:00 / Soir : 19:15 à 21:00
Samedi :
Midi : 12:15 à 14:00 / Soir : 19:15 à 21:30
Dimanche :
Midi : 12:15 à 14:00

Fermé les Lundis et Mardis toute la journée.

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Ouest France Restaurant Lorient -2017.09.01.
Le Télegramme Restaurant Lorient -2017.09.06
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